Magimix CookExpert

Magimix CookExpert met standaard hulpstukken

Bakken (met de CookExpert van Magimix en YouTube)

"Ontdek hier mijn bakavonturen met zoete, hartige en verrukkelijke koekjes, allemaal mogelijk gemaakt met de Magimix CookExpert - een keukenmachine die mijn vrouw oorspronkelijk kocht om te assisteren in de keuken bij koken en stomen, maar die ik nu met veel plezier als hobby gebruik, vooral tijdens mijn herstelperiode van LongCovid.

Bakken zit echt in de familie: mijn schoonvader† was banketbakker, mijn zoon is een getalenteerde banketbakker en chocolatier, en ik heb altijd al van bakken gehouden (nu zelfs 40 kg lichter). Mijn voorkeur gaat vooral uit naar hartige creaties, hoewel ik af en toe ook geniet van wat lekkers.

Voor mij is de smaak belangrijker dan de presentatie, vandaar niet altijd de meest perfecte afwerking ;-). Ik begon mijn bakavontuur met het maken van kaas soesjes en ben nu bezig met bladerdeeg, waarbij ik bijvoorbeeld karwijzaad toevoeg aan smalle stroken bladerdeeg. Het werken met bladerdeeg vergt wat tijd en aandacht, maar de resultaten zijn fantastisch.

Ik heb al verschillende recepten uitgeprobeerd, zoals zandkoekjes, brood en Duitse/Utrechtse sprits. Ik experimenteer ook met verschillende soorten meel. Soms voeg ik wat geleende trucjes toe, uiteraard met naamsvermelding of met een persoonlijke twist om ze nog beter te maken.

Je kunt met de eventuele recepten doen wat je wilt, maar ik hoop dat je geniet van de veelzijdige mogelijkheden van de CookExpert en van al het lekkers dat eruit voortkomt!"

Oliebollen

Oliebollen,
daar is eigenlijk het hele jaar door wel gelegenheid voor, zeker als je een voorraadje in de vriezer hebt liggen dat je snel kunt opwarmen in de magnetron of de airfryer, want ja, oliebollen eet je nu eenmaal het liefst warm.

Ik wil in ieder geval benadrukken dat als je het hele proces op de juiste manier volgt, ze niet klef zullen zijn en heerlijk luchtig. Het recept is van belang, maar de temperaturen tijdens zowel de bereiding van het recept als het bakken spelen ook een cruciale rol.

Het geheel heb ik in de metalen kom van de CookExpert gemaakt, omdat ik de verwarmingsfunctie gebruik om het deeg te maken en te laten rijzen. Het is prettig als de keuken een temperatuur heeft van ongeveer 22-24°C, lekker behaaglijk voor het beslag.

Een ander belangrijk aspect is de (ijs)lepel. Neem er eentje met een diameter van ongeveer 4 cm (te vinden op BOL of AliExpress, als je niet gehaast bent). Dit formaat is niet alleen ideaal voor een hapklare oliebol, maar maakt ook het opwarmen ervan eenvoudig.

De oliebollen wegen ongeveer 35 gram per stuk, en met het recept kun je ongeveer 33-35 oliebollen maken. Dat lijkt misschien veel, maar ze zijn zo op! Het recept is speciaal aangepast voor de Cook Expert, vooral bij het rijzen kan het wat krap worden.

Het recept bestaat uit 2 recepten, wat meer werk maar wel een mooi resultaat

het recept:
Soezen beslag / kook beslag
65 gr volle melk
30 gr boter
35 gr patentbloem
1 ei

soezen beslag maken
in een klein pannetje de boter en de melk aan de kook brengen, langzaam de bloem toevoegen tot dat het een soort deeg wordt dan het ei erbij bij voorkeur van het vuur omdat anders het ei gaat stollen goed blijven roeren en aan de kant zetten voor later gebruik.

Het oliebollen beslag:
300 gr patentbloem
290 gr lauwe melk
10 gr droge gist
½ etlp citroenrasp
25 gr gesmolte boter
6 gr zout

Potpouri:
200 gr. gewelde rozijnen
½ appel (jonagold) in kleine stukjes

----------

de bereiding
Verwarm de melk tot deze handwarm is en voeg de gist toe.
Ik heb de Cook Expert ingesteld op 30 °C zonder roeren.
Voeg vervolgens de bloem en de citroenrasp toe. Schakel de verwarming van de Cook Expert uit en stel deze in op 5 minuten, stand 3, met een temperatuur van 0 °C.
Voeg nu de gesmolten boter toe en het soezenbeslag. Laat het geheel nog eens 5 minuten draaien op stand 3, 0 °C.
Voeg daarna de potpourri toe en meng met de hand of een spatel. Eventueel een paar keer kort pulseren, maar niet te lang, anders worden de stukjes appel te fijn. Laat het beslag ongeveer 30 minuten rijzen op stand 0 en 35 °C.
Laat de dop eraf en bedek de opening met een vochtige doek, zodat er eventueel wat warme lucht kan ontsnappen.
Controleer het resultaat van het rijzen goed; het volume moet minstens verdubbeld zijn ten opzichte van het oorspronkelijke volume.
Roer het gerezen beslag nog een keer voorzichtig door en laat het nog ongeveer 5 minuten staan.
Verwarm de olie (zonnebloem, slaolie of een andere neutrale olie, geen olijfolie) tot 180 °C. Houd dit goed in de gaten, bij voorkeur met een thermometer.
Gebruik een ijsschep om het beslag snel en gelijkmatig in de olie te laten glijden, zodat je mooie ronde bolletjes krijgt.
Bak ze lichtbruin en laat ze uitlekken in een vergiet. Er zal weinig olie achterblijven vanwege het soezenbeslag.

En dan scheppen maar, strijk de ijsschep met beslag een beetje tot een bolletje af, er komen dan ca 33-35 van dit recept.
Invriezen gaat uitstekend (bakkers bakken al in juli de oliebollen voor december)

rijzen 1 ca. 30 min.
na 30 min. rijzen
oliebollen frituren
oliebollen gefrituurd

Worstenbroodjes

Brabantse worstenbroodjes (geen broodjes met worst ;-))

Vandaag heb ik worstenbroodjes geprobeerd te maken, wederom met behulp van tips van YouTube en het internet en niet in de laatste plaats van mijn nachten met mijn schoonvader in de bakkerij. Het belangrijkste element in een goed worstenbroodje is natuurlijk de worst zelf. Kenners zijn het erover eens dat varkensgehakt de beste keuze is. Met het kruidenrecept van Bakflix heb ik een uitstekende smaak weten te creëren, (natuurlijk kun je daar wat mee spelen). Bovendien gaat het maken van halve worstenbroodjes ook goed. Voor mij is dit ideaal, omdat een heel worstenbroodje net iets te veel is voor mij.

Een doorgesneden worstenbroodje, goed gevuld. Je ziet dat de sluiting van het worstenbroodje aan de onderkant zit. Hoewel de vorm nog niet helemaal wedstrijdwaardig is, draait het in dit geval vooral om de smaak. Zowel koud als warm smaken de worstenbroodjes heerlijk. De worst is volledig omhuld door het deeg, zelfs in de uiteinden waar het bij (fabrieks)worstenbroodjes nogal eens misgaat.

Om de broodjes een mooie bruine glans te geven, heb ik ze twee keer ingesopt met eigeel en een beetje zout om het ei te binden.

worstenbroodjes net uit de oven

worstenbroodje onder- en bovenkant

worstenbroodje doorgesneden, goed gevuld

worstenbroodje doorgesneden, goed gevuld

Je ziet dat de sluiting van het worstenbroodje aan de onderkant goed dicht is. Hoewel de vorm nog niet perfect is voor een wedstrijd, is het de smaak die telt. Zowel koud als warm zijn de worstenbroodjes heerlijk. De worst is volledig omringd door het deeg, zelfs tot aan de uiteinden, waar het bij (fabrieks)worstenbroodjes vaak fout gaat. Het smaak resultaat is geweldig!

De mooie bruine glans op de broodjes komt van twee keer insmeren met eigeel en een beetje zout om het ei te binden, eerste keer een het ei een beetje laten indrogen, daarna nog een keer. Dit geeft een prachtige kleur en een heerlijke smaak aan de korst.

F1 TV

Formule 1 kijken

Je kunt op verschillende manieren naar Formule 1 kijken, sinds ViaPlay de boel heeft overgenomen van Ziggo in Nederland is het allemaal wat door elkaar gehusseld. Olav en Jack zijn zoals het eruit ziet niet gevraagd voor een commentaar positie (wat er op lijkt dat ze bij ViaPlay over lijken gaan, nu is er weer een poging om het alleen recht te krijgen, met geld koop je alles zal men gedacht hebben, maar dat is niet zo in het land van de IP adressen en IT.

Hoe kun je kijken en luisteren?
Er zijn nogal wat manieren, laten we het eerst over het kijken hebben, dat kan nog altijd via ViaPlay, dat is het makkelijkst maar ook de hoogste prijs, via uw provider KPN, Ziggo of T-Mobile bestellen en het werkt.
Je kunt ook via F1 tv op het internet kijken, dat is goedkoper maar daar komt eventueel nog wat bij, op zo'n klein beeldscherm is ook niet alles, je kunt een Chrome Cast apparaatje aanschaffen (tussen de € 30 en € 40), afhankelijk van de versie, in het kort, je stolpt de Chromecast dongel in het HDMI slot van je tv en drukt op een icoontje op je mobile terwijl je F1 tv kijkt, let op deze werkwijze kost je geen extra data op je limit (als je die hebt) snelheden en resolutie (scherpte) is het zelfde als bij normale video op je tv. Je hebt dan de mogelijkheid om naar het Engelse commentaar te luisteren of het Nederlandse maar dat is dan het zelfde als bij ViaPlay.

Dat is dus aan jezelf wat je voorkeur is, luisteren kan ook nog anders, daar kom ik zo op terug.
Eerst nog even over het kijken, dat kan ook nog anders, er zijn bijvoorbeeld landen die de F1 op een publieke kanaal uitzenden, o.a. België en Oostenrijk. Dan heb je natuurlijk Frans of Duits of Vlaams commentaar dat kan natuurlijk ook je hebt dan een VPN nodig, een programmaatje (app) op je telefoon, die stel je op het respectievelijke land in en kijken maar de stream is te vinden op https://www.servustv.com/sport/ .

Voor mij is het toch wel allemaal wennen dus heb ik liever de stem van Olav Mol, oud en vertrouwd.

 

Dat kan ook maar dan heb je wat meer werk, hiervoor kun je inloggen op de app van GrandPrix radio België, je hebt daar de mogeljkheid om de start en onder het kijken te syncen (gelijk te stellen) en dan heb je prima commentaar.

 

Over het algemeen moet ik wel kwijt dat met het F1 Engelse commentaar het een beetje Mercedes is, maar dat heeft zo zijn historie.

 

veel kijk plezier, over VPN programmas later, maar er zijn er verschillende, ik gebruik zelf Bitdefender, dat is denk ik al vanouds één van de beste beschermende software mogelijkheden en snel.

blog

Hier komt het één en ander over de site, waar het vandaan komt, welke hulpmiddelen en waar we over gaan schrijven