Sprits (Spritzen)
Deze staan al een tijd op mijn emmerlijst, van die hoge brosse sprits (die mijn moeder altijd meenam uit Enkhuizen).
Ik heb al verschillende recepten geprobeerd maar iedere keer vloeide ze uit bij het bakken, van alles geprobeerd maar zonder resultaat, ook wrijven hielp niet het is per slot van rekening van huis uit een wrijf deeg.
Ik heb nu een recept gekregen wat niet hoeft worden gewreven en ook geen Zeeuwse bloem, wat in vele recepten wordt aangeraden en na heel wat testjes is het dan gelukt. De volgende aanpassingen en weetjes gaven een uiteindelijk goed resultaat. Waar we als Cook Expert gebruiker in ieder geval rekening me moeten houden is dat de Cook Expert met zijn normale meng blad veel "beter" mixed dan een keuken machine met Bisschops blad, bij verschillende recepten kwam ik dit tegen en nu weet ik het zeker, als er zoals in dit recept staat 15 minuten mixen, ga dan rustig terug naar 10 minuten, bij dit beslag kun je het goed aan de kleur verandering zien, als het klaar is is het wit. Ook heb ik het recept aangepast en 200 gram (op een vol recept) tarwemeel (patentbloem) extra genomen, het beslag is dan nog steeds goed om te spuiten (wel wat zwaarder) maar je kan de sprits nu mooi opspuiten daar dan ook nog een andere spuit, geen M1 maar een Städter 13 mm 225138 (gevonden online bij taartoutlet.nl) ik had hem al van mijn zoonlief.
heel en half recept
250 gr. / 125 gr. boter
250 gr. / 125 gr. margarina
220 gr. / 110 gr. basterdsuiker
30 gr. / 15 gr. kristal suiker
2 pakjes / 1 pakje pakje vanillesuiker
1 theelepel / ½ theelepel (afgestreken) zout
1 theelepel / ½ theelepel (volle) bakingsoda
500 gr. +200 / 250 gr. tarwebloem / Patentbloem + 100
Bereiding tips
CE in stalen kom, boter op kamer temperatuur gebruiken en luchtig draaien met de suiker (CE 2 - 3)
meel (zeven) zout, vanillesuiker en baking soda met de hand mixen en dan alles bij de geklopte suiker/boter massa. toevoegen
± 10 minuten mixen (CE 8 / 3 )
met spritsspuit Städter 13 mm op (hele) bakblik spuiten (spiraal vorm)
na het bakken 150 C° - ca. 30 minuten (iedere oven is anders) met een steker doorsteken en van elkaar verschuiven.
geniet ervan!







